Aktualności...

... wydarzenia, wiadomości, sukcesy

O winnicy...

... studia, winnica, wino

Kontakt

Kontakt

Kontakt z kierownikiem winnicy: Adam Kiszka adam.kiszka@uj.edu.pl Kontakt z autorem strony: Rafał Kiszka rafal.kiszka@uj.edu.pl Rolniczy Zakład Doświadczalny Uniwersytetu Jagiellońskiego „Łazy” Łazy 2 32-765 Rzezawa Telefon: (14) 612 78 12 Można także skorzystać z poniższego formularza kontaktowego: Imię i nazwisko (wymagane): Adres e-mail (wymagane): Temat: Treść...

Więcej
O winnicy

O winnicy

Chociaż znajduje się w małopolskich Łazach, nazywana jest „Małą Toskanią”. Z jej winnych wzgórz rozpościera się widok na okoliczne wzniesienia, do złudzenia przypominające toskańskie pejzaże. Nie sposób zatem oprzeć się wrażeniu, że winnica „Nad Dworskim Potokiem” to bliźniacza siostra włoskich winnic. U podnóża obsadzonych winoroślą wzniesień płynie Dworski Potok, któremu winnica Uniwersytetu Jagiellońskiego zawdzięcza swoją nazwę. Odmianami winorośli, z których otrzymujemy najlepsze wina białe, są Seyval Blanc, Hibernal, Jutrzenka, Muscat, Bianca i Aurora. Z win czerwonych, na szczególną uwagę zasługują Léon Millot, Maréchal Foch i Regent. Nasze szczepy: Hibernal – mieszaniec (Seibel 7053 x Riesling), odmiana wyhodowana w Geisenheim – Niemcy. Odporność na mróz do – 25°C. Odmiana późno dojrzewająca, zbiór przypada w październiku, najlepiej przed spodziewanymi przymrozkami. Gromadzi dużo cukru, powyżej 20%. Owoce średniej wielkości, jasnozielone o zwartych gronach. Bianca – mieszaniec (Seyve Villard 12-375 x Bouvier), odmiana węgierska. Odporność ma mróz do – 25°C. Dojrzewa w trzeciej dekadzie września. Owoce smaczne, barwy żółtozielonej. Gromadzi cukier w granicach od 17-21%. Miąższ zwarty, co daje niską zawartość moszczu. Muscat...

Więcej
Wina

Wina

Seyval Blanc   Seyval Blanc to białe, półwytrawne wino o aromacie owoców moreli, gruszki i zielonego jabłka. Idealny do serów i białych mięs.   Rocznik: 2012 Szczep: Seyval Blanc Rodzaj: białe, półwytrawne Alkohol: 11,5% Kwasowość: 7,00 g/l Cukier resztkowy: 11,50 g/l Filtrowanie: filtrowane Temperatura podawania: 12 – 14°C   Hibernal   Hibernal to białe, półsłodkie wino o aromacie zielonego jabłka, cytryny i limonki oraz kwiatowych nutach. Pasuje do białego mięsa, ryb i deserów.   Rocznik: 2012 Szczep: Hibernal Rodzaj: białe, półsłodkie Alkohol: 11,0% Kwasowość: 6,80 g/l Cukier resztkowy: 28,80 g/l Filtrowanie: filtrowane Temperatura podawania: 10 – 12°C   Muscat   Muscat to białe, wytrawne wino gronowe o subtelnym aromacie kwiatu lipy i pomarańczy. Odpowiednie do białych mięs, łagodnych serów i oliwek.   Rocznik: 2012 Szczep: Muscat Rodzaj: białe, wytrawne Alkohol: 12,0% Kwasowość: 6,20 g/l Cukier resztkowy: 0,40 g/l Filtrowanie: filtrowane Temperatura podawania: 12 – 14°C   Bianca   Subtelna Bianca to białe, wytrawne wino o korzenno-owocowym aromacie z nutami cytrusów i miodu.   Rocznik: 2012 Szczep: Bianca Rodzaj: białe,...

Więcej
Enologia

Enologia

W roku 2016 Wydział Farmaceutyczny Uniwersytetu Jagiellońskiego – Collegium Medicum prowadzi nabór na studia podyplomowe z zakresu enologii. To już szósty rocznik kształconych przez nas enologów! Wykłady, ćwiczenia i warsztaty prowadzone są przez wykładowców Uniwersytetu Jagiellońskiego oraz specjalistów z dziedziny enologii. W programie studiów tradycyjnie przewidziano zajęcia w uniwersyteckiej winnicy, które w minionych latach cieszyły się dużą popularnością. „Studia podyplomowe z zakresu enologii stwarzają uczestnikom możliwość poznania i zgłębienia szerokiej tematyki związanej z problematyką wina. Od kilku lat obserwowany jest w Polsce znaczny rozwój branży winiarskiej, powiększa się liczba importerów wina, rośnie sprzedaż i spożycie wina. Mając na uwadze zarówno zdrowotne znaczenie wina, oraz coraz szersze, europejskie regulacje prawne, studia podyplomowe z zakresu enologii starają się uzupełnić lukę dydaktyczną dla wszystkich zainteresowanych tematem wina i pragnących głębiej poznać wszystkie jego aspekty.” (cytat za stroną internetową Wydziału Farmaceutycznego) Program studiów obejmuje zagadnienia: podstaw uprawy winorośli wraz z biologią winogron, chemii wina, technologii produkcji wina i winifikacji, kulturowych aspektów wina, zdrowotnych aspektów wina, analizy sensorycznej wraz z elementami degustacji wina, typologii...

Więcej
Gdzie kupić?

Gdzie kupić?

Wszystkich zainteresowanych zakupem uniwersyteckich win zapraszamy do naszego sklepu, znajdującego się przy winnicy, w małopolskich Łazach. Prosimy o odwiedzanie naszej „winoteki” w czwartki. Kontakt: Rolniczy Zakład Doświadczalny Uniwersytetu Jagiellońskiego „Łazy” Łazy 2 32-765 Rzezawa Telefon: (14) 612 78 12 Adam Kiszka adam.kiszka@uj.edu.pl Mapa dojazdu z Krakowa do miejscowości Łazy koło Bochni Sklepy partnerskie w Krakowie: Wine Concept – ul. Merkuriusza Polskiego 2 Formularz kontaktowy: Imię i nazwisko (wymagane): Adres e-mail (wymagane): Temat: Treść...

Więcej
Media

Media

2013: „Polskie wino lodowe” – YouTube, 28.11.2013 r. „Pierwsze w Polsce wino lodowe – z winnicy UJ” – Gazeta.pl – Kraków, 24.11.2013 r. „Wino… lodowe prosto z winnicy UJ” – TVP Info, 24.11.2013 r. „Wino lodowe po raz pierwszy wyprodukowane w Polsce. Powstało 20 litrów wyjątkowego trunku” – Gazeta.pl, 24.11.2013 r. „Jest pierwsza partia szczególnego trunku – polskiego wina lodowego” – Rzeczpospolita, 24.11.2013 r. „Owocne obrady Kapituły Wina UJ” – Nasze Winnice, 21.11.2013 r. „Małopolska winem płynąca” – Dziennik Polski, 09.11.2013 r. „Wina UJ nagrodzone medalem ENOEXPO 2013” – Laboratoria.net, 24.10.2013 r. „Zacne wino z Łazów” – KBC24, 05.08.2013 r. „Zimowa wizyta w winnicy Uniwersytetu Jagiellońskiego” – wKrakowie.pl, 05.02.2013 r. 2012: „W winnicy UJ zebrano winogrona na wino lodowe” – Ogrodinfo.pl, 19.12.2012 r. „Kto chce się napić wina z Uniwersytetu Jagiellońskiego?” – Students.pl, 02.11.2012 r. „Wino lodowe z winnicy UJ” – Czas wina, 02.11.2012 r. „Winnica UJ będzie produkować ekskluzywne wino lodowe” – Forsal.pl, 31.10.2012 r. „UJ chce produkować dobre wino lodowe” – Nowa Małopolska, 31.10.2012 r. „W winnicy...

Więcej
Kapituła

Kapituła

„In vino veritas” – „w winie prawda” – (łac.), Alkajos z Mityleny. „Wino jest najpotężniejsze spośród napojów, najsmaczniejsze spośród lekarstw i najprzyjemniejsze spośród potraw” – Plutarch. „Wino jest, co prawda, dla człowieka życiem, ale tylko wtedy, gdy z umiarem je pijesz. Cóż to za życie, kiedy nie ma wina, które dla radości człowieka zostało stworzone?” – Biblia, Syr 31:27. „Kto winem się raczy, ten Boga zobaczy” – przysłowie cysterskie z XII wieku. Truizmem jest stwierdzenie, że wino towarzyszyło ludzkiej cywilizacji od samego jej początku. Obserwowany w Polsce w ostatnich latach znaczny wzrost branży winiarskiej oraz spożycia wina, a także zainteresowania samą kulturą winiarską, stanowiący inspirację dla założenia uniwersyteckiej winnicy, doprowadził także do utworzenia Kapituły Wina Uniwersytetu Jagiellońskiego. Kapituła Wina Uniwersytetu Jagiellońskiego zrzesza przedstawicieli świata nauki, polityki i mediów, zainteresowanych promowaniem kultury winiarskiej w Polsce. W skład Kapituły Wina Uniwersytetu Jagiellońskiego wchodzą: prof. dr hab. med. Wojciech Nowak prof. dr hab. Karol Musioł prof. dr hab. Franciszek Ziejka prof. dr hab. Jacek Popiel prof. dr hab. Andrzej Mania prof. dr...

Więcej
Historia

Historia

Winnica jest częścią Rolniczego Zakładu Doświadczalnego Uniwersytetu Jagiellońskiego „Łazy”. Ziemia tutejsza ma bardzo bogatą historię. Pierwszymi jej właścicielkami były panny benedyktynki ze Staniątek. W ich rękach ziemia ta pozostawała od XIII wieku do II Wojny Światowej. Siostry posiadały w Łazach 16 łanów kmiecych ziemi, karczmy oraz młyn. Wzmiankuje o tym w XV wieku Jan Długosz. Po wojnie państwo przejęło gospodarstwo w wyniku reformy rolnej. W drodze zamiany w roku 1970, gospodarstwo „Łazy” otrzymał Uniwersytet Jagielloński, za zalany wodą zakład w Dobczycach – Gaik Brzezowa. Autorem pomysłu założenia winnicy w Łazach jest rektor UJ prof. Karol Musioł, dla którego inspirację stanowiły winnice należące do czołowych uczelni europejskich. Powstanie doświadczalnej winnicy było po części odpowiedzią na potrzeby dydaktyczne Uniwersytetu Jagiellońskiego. Doskonałe warunki pozwalają młodym naukowcom prowadzić doświadczenia i pomiary niezbędne do napisania pracy magisterskiej, czy doktoratu. Opiekunami winnicy są Państwo Elżbieta i Adam Kiszka. Pierwsze krzewy winorośli zasadziliśmy w kwietniu 2005 roku – białe: Aurora, Bianca, Hibernal, Jutrzenka, Muscat, Serena, Seyval Blanc, Sibera oraz czerwone: Léon Millot i Maréchal Foch. W...

Więcej
Medale

Medale

W zgodnej opinii enologów, aby wino mogło osiągnąć pełny, ostateczny smak – winorośl musi mieć co najmniej 4 – 5 lat. Jednak nasze wino odniosło pierwszy sukces już po trzech latach od pierwszych nasadzeń. Zostało zaprezentowane w 2008 roku na międzynarodowym konkursie organizowanym przez Uniwersytet w Mariborze. Otrzymało wyróżnienie za debiut wśród win z ośmiu uniwersytetów europejskich. Uhonorowane tytułem championa i dziewiętnastoma Grand Prix, wino Novum stanowiło ozdobę licznych uroczystości związanych ze sprawowaniem przez Polskę Prezydencji w Radzie Unii Europejskiej. Najważniejszym dotychczasowym sukcesem wina z winnicy UJ pozostaje złoty medal, zdobyty w Konkursie win uniwersyteckich w Mariborze w 2010 roku. W rywalizacji wzięły wówczas udział wina z dziewiętnastu uniwersytetów z całej Europy. Za najlepsze w kategorii win białych wytrawnych uznano wino Hibernal z rocznika 2008. Vinoforum Trencin 2009 – konkurs odbył się w lipcu 2009 roku. Brało w nim udział 450 win z 18 krajów. Brązowy medal otrzymało nasze czerwone wino Rondo, z rocznika 2008. Enoexpo 2009 – 29 października 2009 roku brązowe medale otrzymały trzy nasze wina z...

Więcej
Jak dojechać?

Jak dojechać?

Mapa dojazdu z Krakowa do miejscowości Łazy koło...

Więcej
Top